3 Resep Semur Jengkol Bumbu Betawi Padang Sedap & Anti Bau

Aneka-Resep.Com - Memang sebelum dimasak bareng bumbu rendang ataupun semur, makanan ini mesti diubah terlebih dahulu untuk meminimalisir kandungan khas baunya. Sebab bau khas jengkol inilah seringkali yang membuat banyak sekali orang tak mau untuk menikmatinya. Kali ini anda akan berikan sejumlah rahasia bagaimana metodenya mengolah jengkol sebelum dimasak dengan bumbu semur ini agar tidak bau dan tetap enak dan lezat. Mau tanya teknik simak tips mengubah jengkol inilah ini ya.

3 Resep Semur Jengkol Bumbu Betawi Padang Sedap & Anti Bau

  1. Cara sangat umum dan paling tidak sedikit digunakan mengubah jengkol sebelum dimasak ialah merendamnya dengan bekas air cucian beras. Rendam sekitar 2 hingga 3 hari dengan daftar tiap hari diganti air nya ya. Setelah tersebut rebus sebentara guna menghilangkan kulit tipis yang seringkali masih mengelilingi buahnya.
  2. Belah atau potong jengko tadi sama besar menjadi 2 unsur sebelum direndam dengan air beras diatas ya. Pembelahan ini bermanfaat untuk mempercepat dan pun menghilangka unsur tengah jengkol yang seringkali sering terlewat.
  3. Di samping dengan air beras, tips mengubah jengkol yang dapat kita lakukan ialah menggunakan duan jeruk atau daun jambu. Rebus jengkol sesudah dibelah tadi sekitar 2 hingga 3 kali ganti air dengan ekstra daun jeruk ataupun daun jambu.
  4. Sehabis santap masakan yang memakai jengkol, rekan teman usahakan pun memakan buah timun segar agar tidak terlampau kelihatan bau jengki ini di mulut.

Selain diubah terlebih dahulu, yang enggak kalah urgen tentu saja jengkol yang dipakai harus yang tua ya. Jengkol muda seringkali warnanya lebih terang dan tidak sedikit berisi zat bau yang tajam sekali. Selain tersebut kalau dimasak menjadi resep semur jengkol, buah yang tua lebih lunak dan lezat. Sudah enggak sabar, yuk simak bahan, bumbu dan ragam cara menciptakan jengkol sederhana, betawi ataupun padang dibawah ini.

1. Resep Semur Jengkol Sederhana

Punya stok jengkol di lokasi tinggal tapi kebetulan lagi malas masak yang agak ribet? Kalau rekan teman lagi dalam situasi laksana itu, maka resep semur jengkol simpel ini dapat jadi opsi yang sangat pas. Walaupun melulu menggunakan bahan dan bumbu semur sederhana, namun citarasa dan kelezatan jengkol nya buat ketagihan lho.

Bahan bahan :
  1. Jengkol segar ukuran sedang tidak cukup lebih sejumlah 1/2 kg.
  2. Pala tidak cukup lebih sejumlah 1 pcs.
  3. Kemiri tidak cukup lebih sejumlah 6 pcs.
  4. Bawang merah ukuran sedang besar tidak cukup lebih sejumlah 3 pcs.
  5. Bawang putih ukuran sedang besar tidak cukup lebih sejumlah 5 pcs.
  6. Cengkeh tidak cukup lebih sejumlah 5 pcs.
  7. Kecap manis kental, merica, garam dapur beryodium dan gula jawa yang telah disisir halus secukupnya sesuai keperluan dan selera.

Cara Membuat Semur Jengkol Sederhana
  1. Pertama siapkan panci dnegan air secukupnya lantas beri sejumlah daun jeruk atau daun jambu dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan jengkol lantas masak hingga agak lunak. Selama proses perebusan tidak boleh lupa ganti air rebusannya 2 hingga 4 kali guna menghilangkan bau nya kemudian angkat dan tiriskan.
  3. Haluskan dan uleg kemiri bareng dengan bawang merah dan putih hingga halus.
  4. Siapkan wajan dengan tidak banyak minyak kemudian masukkan dan aduk bumbu semur jengkol diatas hingga harum.
  5. Masukkan jengkolnya lantas aduk sebentar.
  6. Masukkan kayu manis, cengkeh dan pala kemudian beri air secukupnya saja lantas aduk sebentar.
  7. Masukkan lada bareng dengan garam dapur dan gula jawanya lantas aduk aduk kembali hingga bumbunya meresap.
  8. Tes rasa dan bila sudah pas masak sebentar sampai menciut dan meresap ke jengkolnya.

2. Resep Semur Jengkol Padang Pedas

Di samping rendang padang, wilayah minangkabau tersebut juga punya resep masakan semur jengkol yang nikmat dan lezat lho. Bahkan sejumlah orang tidak sedikit yang bilang bila semur ini sebagai rendang jengkol sebab kelezatan rasanya. Tentu saja resep semur jengkol ini lebih berkuah walaupun memang tidak sejumlah kuah sayur pada umumnya.

Bahan-bahan :
  1. Bahan utama ialah jengkol yang baru dipetik tidak cukup lebih sejumlah 1/2 kg. Pilih yang tua nya jengkolnya.
  2. Santan kental dari perasan kelapa atau santan instan campur air tidak cukup lebih sejumlah 200 ml.
  3. Daun salam tidak cukup lebih sejumlah 3 pcs.
  4. Lengkuas atau biasa disebut pun laja tidak cukup lebih 1 ruas saja.
  5. Batang sereh dipungut putihnya saja tidak cukup lebih sejumlah 1 batang saja.
  6. Kecap manis secukupnya cocok selera dan kebutuhan.
  7. Gula pasir putih secukupnya cocok selera dan kebutuhan.
  8. Garam dapur secukupnya sesuai keperluan dan selera.
  9. Penyedap rasa secukupnya cocok kebutuhan.
  10. Air dan minyak secukupnya cocok kebutuhan.

Bahan Bumbu Semur Jengkol Padang
  1. Buah cabai rawit mera keriting cocok selera atau tidak cukup lebih sejumlah 4 hingga 6 pcs.
  2. Buah cabai rawit merah tidak cukup lebih sejumlah 10 pcs.
  3. Buah cabai merah besar secukupnya atau tidak cukup lebih sejumlah 4 hingga 6 pcs.
  4. Bawang merah tidak cukup lebih sejumlah 3 pcs.
  5. Bawang putih tidak cukup lebih sejumlah 4 pcs.
  6. Kemiri tidak cukup lebih sejumlah 3 pcs.
  7. Ketumbar secukupnya atau tidak cukup lebih sejumlah 1 sendok makan.

Cara Membuat Semur Jengkol Khas Padang
  1. Pertama rebus jengkol tua tadi dengan air dan beri daun jeruk atau daun jambu sampai lunak dan lunak. Jangan tak sempat ganti airnya ya lantas tiriskan.
  2. Pipihkan jengkol atau potong tergantung selera.
  3. Uleg dan haluskan cabai bareng bawang merah, putih, kemiri dan bumbu lainnya hingga halus.
  4. Siapkan wajan dengan minyak lantas masukkan bumbu semur jengkol padang tadi dan aduk hingga harum.
  5. Masukkan sereh dan lengkuas yang telah dimemarkan lantas aduk kembali.
  6. Masukkan santan kentalnya bareng dengan bahan lainnya lantas aduk sebentar hingga tercampur rata dan mendidih.
  7. Masukkan potongan jengkol tadi dan aduk hingga bumbunya meresap.
  8. Tes rasa resep semur jengkolnya bila sudah pas angkat dan siap disajikan.

3. Resep Semur Jengkol Betawi

Sepiring nasi uduk sangat pas dinikmati bareng dengan perkedel kentang dan semur jengkol khas Betawi. Ya selaian padang, betawi pun mempunyai resep semur jengkol yang tidak kalah enak dan lezatnya. Berbeda dengan yang versi padang, semur betawi ini citarasanya ingin ke manis dan warnanya pun lebih gelap. Penasaran, simak bahan dan teknik membuat semur jengkol betawi di bawah ini.

Bahan Yang Dibutuhkan
  1. Jengkol yang sudah diubah (direbus dan atau direndam) sampai lunak kurang lebih sejumlah 1/2 kg saja.
  2. Kentang ukuran sedang yang sudah dicukur kurang lebih sejumlah 2 pcs.
  3. Cengkeh tidak cukup lebih sejumlah 7 pcs.
  4. Buah pekak tidak cukup lebih sejumlah 5 pcs.
  5. Kecap manis kental kualitas bagus secukupnya cocok selera.
  6. Kapulaga tidak cukup lebih sejumlah 4 pcs.
  7. Garam dapur beryodium secukupnya cocok selera.
  8. Minyak dan air secukupnya.

Bahan Bumbu Semur Jengkol Betawi
  1. Bawang putih tidak cukup lebih sejumlah 3 pcs.
  2. Bawang merah ukuran sedang besar tidak cukup lebih sejumlah 7 pcs.
  3. Kemiri tidak cukup lebih sejumlah 7 butir.
  4. Jahe ukuran sedang besar tidak banyak saja atau tidak cukup lebih sepanjang 1 cm.
  5. Lada putih halus secukupnya cocok selera atau tidak cukup lebih sejumlah 1 sendok kecil.
  6. Kayu manis halus atau bubuk secukupnya atau tidak cukup lebih sejumlah 1 sendok kecil.
  7. Lada hitam secukupnya atau tidak cukup lebih sejumlah 0.5 sendok kecil.

Langkah-langkahnya :
  1. Potong menjadi 2 lantas memarkan atau geprek biji jengkol yang telah direbus tadi kemudian sisihkan.
  2. Uleg atau dapat juga haluskan memakai blender bawang merah,bawang putih, jahe, kemiri, kayu mansi, lada putih dan lada hitam hingga halus.
  3. Siapkan wajan kemudian beri minyak secukupnya dan tumis bumbu jengkol semur diatas hingga wangi.
  4. Tuang air secukupnya bareng jengkol dna potongan kentangnya lantas masak dan rebus sampai seluruh bahan empuk.
  5. Tes rasa kuah semur jengkol nya bila sudah pas masak dan rebus kembali hingga benar benar meresap dan kuahnya mengental.

Dari ketiga resep semur jengkol spesial diatas, mana yang menjadi kesayangan keluarga rekan teman di rumah.               

Belum ada Komentar untuk "3 Resep Semur Jengkol Bumbu Betawi Padang Sedap & Anti Bau"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel